Gaby’s recipes #02

Well, you asked for it, so here you go!   Gaby's best recipes, from her secret notebook straight to your computer screen!     Bien, Uds. lo pidieron, y aquí lo tienen!   Las mejores recetas de Gaby, de su cuaderno secreto directamente a su pantalla!

 

This dish might not be 100% of my taste, since it contains wine (and vinegar!), but I have to recommend it anyway, because it is really tasty (and very popular among Gaby’s students!).

 

Eye of round roast with red wine sauce   Ingredients Eye of round roast, 1/2 (approximately 1.5 kilograms) Red wine, 2 cups Wine vinegar ,1 cup Canola oil, 3 tablespoons Salt and pepper, to taste Bay leaves, 5 or 6 Preparation Prepare the roast, trimming the fat. Add salt and pepper, to taste. In a Dutch oven (or similar), heat oil over medium-high heat. Add the bay leaves. Add the eye round roast and cook, turning until browned on all sides. Once the roast is browned, add the wine and the vinegar. Reduce heat to medium-low or low. Cover and cook until meat is done. Internal temperature of beef will be between 70ºC and 74ºC (depending on how you like it). Slice and serve, covering with the red wine reduction. Ideal side dishes include: Mashed potatoes Baked potatoes with cream Grated broccoli White rice Buttered potatoes Stuffed potatoes The result

 

 

Este plato tal vez no sea 100% de mi agrado por contener vino (y vinagre!), pero de todas maneras lo tengo que recomendar, porque es muy rico (y muy popular!)

 

Peceto con salsa de vino tinto Ingredientes Peceto, 1/2 (aproximadamente 1.5 kilogramos) Vino tinto, 2 tazas Vinagre de vino, 1 taza Aceite de canola, 3 cucharadas Sal y pimienta, a gusto Laurel, 5 o 6 hojas Preparación Prepare el peceto, recortando la grasa Agregue sal y pimienta, a gusto. En una cacerola Essen (o similar), caliente aceite a fuego medio-alto. Agregue las hojas de laurel. Agregue el peceto y cocine, girándolo hasta que este dorado en todos sus lados. Una vez dorado, agregue el vino y el vinagre. Reduzca el fuego a medio-bajo o bajo. Tape y cocine hasta que la carne esté lista. La temperatura del bife será de entre 70ºC y 74ºC (dependiendo de cómo le guste). Corte y sirva, cubriendo con la reducción del vino tinto. Complementos ideales incluyen: Mashed potatoes Baked potatoes with cream Grated broccoli White rice Buttered potatoes Stuffed potatoes El resultado:

 

Technorati Tags: Argentine food,recipes

Be a Fan