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Well, you asked for it, so here you go! Gaby's best recipes, from her secret notebook straight to your computer screen! Bien, Uds. lo pidieron, y aquí lo tienen! Las mejores recetas de Gaby, de su cuaderno secreto directamente a su pantalla! |
Chipás are a type of cheese bread very popular as a snack in Paraguay and Argentina. Some recipes call for freshly grated corn, others for tapioca flour or cornmeal.
| Chipás
Ingredients
Preparation
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Grate the cheese. -
Mix all dry ingredients (tapioca starch and salt) in a bowl and make a hole in the centre. -
Melt the butter in a small pot and add the eggs. Beat well. -
Start to mix with the dry ingredients. Add the cheese and gradually add milk as needed, until the dough is soft and goes away from the borders of the bowl. -
Leave to rest in the fridge for 20 minutes. -
Make balls with the dough of about 4 cm diameter. -
Bake at 450º F (230º C) for 15 to 20 minutes. -
Note: don’t open the oven during the first 12 minutes of baking. The result |
Chipás son un tipo de pan de queso muy populares en Paraguay y Argentina. Algunas recetas se hacen con maíz recién molido, otras con harina de tapioca o ‘polenta’ (harina de maíz).
| Chipás Ingredientes
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Harina de tapioca, 500 gramos -
Sal, 2 cucharadas -
Huevos, 3 -
Manteca, 100 gramos -
Queso Cheddar, 300 gramos -
Leche, cantidad necesaria Preparación -
Rallar el queso. -
Mezclar los ingredientes secos (harina de tapioca y sal) en un bol, y luego hacer un hoyo en el centro de la mezcla. -
Derretir al manteca en una cacerolita y agregar los huevos. Batir bien. -
Mezclar de a poco con los ingredientes secos. Agregar el queso y luego de a poco la leche, hasta que la masa se hace blanda y se despega de los bordes del bol. -
Deje descansar en la heladera por 20 minutos. -
Hacer bolitas de unos 4 cm de diámetro con la masa. -
Cocinar por 15 a 20 minutos en el horno a 450º F (230º C) -
Nota: no abran el horno durante los primeros 12 minutos de cocción. El resultado |
Muchas Gracias Gabriela!!!La voy a probar y despu'es les cuento.Para cuando su propio blog?Besos
ReplyDeleteSiiii, la recetaaaaa que rico suena!! cuando los prepare les aviso como quedaron!
ReplyDeleteSiiiii, genial... los haré. Me conformo con que me salgan la mitad de ricos de lo que le salen a ella.Habrá más recetas¿¿¿???
ReplyDeleteAca venden una premezcla Blancaflor que es buenisima. Yo le agrego un sobre de queso en hebras Sancor 4 Quesos. y quedan buenisimos...Ahora que lo pienso cuando uds. vivian aca a mi no me gustaba el queso, asi que creo que nunca los probe los de Gaby.
ReplyDeleteCool! Thank you for the recipe! I will definitely try these, and I'll let you know how they turn out. ;)
ReplyDeleteGabriel: el harina de tapioca es equivalente al cornmeal? porque si no estoy fregada... aqui eso no se consigue!Me quedaré con las ganas? Espero que no! Saludos y muy bueno esto de las recetas de Gaby!
ReplyDeleteMe temo que no, Tulip. Fíjate en esas casas donde se venden productos dietéticos y cosas para repostería. Si encuentras uno de esos lugares, ahí seguramente tendrán harina de tapioca.Si no, se puede hacer con cornmeal también, que es lo que nosotros llamamos 'polenta'.
ReplyDeleteGabriel, como estas? se te ve bien. Me encanto lo de hoy y por supuesto todo lo que escribes. Pero la receta de chipá esta expectacular, ahora me voy a realizarla, ya que me vino las ganas de hacer algo de paraguay donde vivi por 15 anos, yendo y viniendo a Salta ( por trabajo de mi marido) Si le interesa a tu esposa, le puedo pasar la receta de la famosa Sopa Paraguaya y otras recetas del norte argentino, especialmente Salta donde soy oriunda, y me encanta la cocina.Con respecto al frio, te voy a decir algo como dice mi marido "es el alma"...... el almanaque que llevamos. con mucho humor y carino. yolanda (los leo siempre)
ReplyDeleteMuchas a gracias a Yolanda, ya le acepté la oferta por mail... :-)
ReplyDeleteOh, I meant to ask what type of cheese Gaby used when she prepared these in Argentina. Queso cheddar is hard to come by here, as I'm sure you know.
ReplyDeleteKatie, if you look at Paco's message just above, he said he buys a mix ('Blancaflor') and then uses some "SanCor" grounded cheese (4 cheeses).I know, Cheddar cheese is virtually non-existent in Argentina (except in McDonald's).
ReplyDeleteI did see Paco's suggestion (gracias Paco!), but I was curious as to what Gaby herself used. :)
ReplyDeleteEn los supermercados y por ahi en alguna casa de quesos ya se puede conseguir el queso cheddar... nunca falta uno en mi casa!
ReplyDeletehmmm... como Misionera difiero... queso Gouda es mejor!!! :)
ReplyDeletegracias por la aclaratoria!
ReplyDeleteMerci!Pronto los hago
ReplyDeleteHi Gabriel,I bought the ingredients to make the chipá tomorrow. :) Would you mind if I republish Gaby's recipe (with a link to your entry of course)? Also, I'd like to modify it a bit to use US customary measurements. Is that ok? Thanks!
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